Стабильный результат, безукоризненный вкус, чистота, выдержка, точность процессов.
Мы делаем готовые решения для всех этапов производства. Вам остается только применить их.
Стабильный результат, безукоризненный вкус, чистота, выдержка, точность процессов для вашего лучшего напитка.
Выберите сырьё или напиток — покажем, что понадобится на каждом этапе и в каком порядке вносить.
Фрукты, ягоды и сидр
Отжим, мацерация, осветление, аромат
Вино и виноград
Брожение, ЯМБ, защита и стабилизация
Сахар, сиропы, меласса и ром
Инверсия, питание дрожжей, удержание pH
Джин, настойки и ликёры
Настаивание, осветление, коррекция вкуса
Готовые напитки
Финиш, розлив, хранение
Универсальные решения
Работают на любом сырье
Скажите словами, что не так. Объясним причину и покажем, чем это лечится — и чем не лечится тоже.
Брожение встало или не стартуетНе забраживает, замерло на середине, еле булькает, не добродило
Мутит и не осветляетсяМуть не оседает, возвращается после розлива, забивает фильтр
Посторонний запахТухлые яйца, серный тон, затхлость, резкий посторонний оттенок
Резко, плоско или кислитЖёсткое послевкусие, пустой вкус, горчит, зелёная кислотность
Не осахаривается, мало выходаКрахмал не переходит в сахар, затор как кисель, слабый солод
Мезга не отдаёт сокПлохо отжимается, густое пюре, слабый аромат из сырья
Портится при храненииПотемнело, выдохлось, забродило в бутылке, помутнело со временем
Нужно снизить кислотность биологическиЯблочно-молочное брожение для вина и сидра
Универсальная комплексная подкормка для устойчивого и полного брожения зерновых, фруктовых и сахарных сусел.
Комплекс ферментов для классического осахаривания подготовленного зернового затора при 55-65 °C.
Жидкий кизельзоль для ускорения флокуляции и осветления соков, сусел и готовых напитков.
Антиоксидантный комплекс для защиты сброженной браги от окисления во время хранения до перегонки.
Пектолитический фермент для повышения выхода сока и облегчения прессования фруктовой и ягодной мезги.
Комплекс для подготовки активного стартера и технологически корректного перезапуска затормозившегося брожения.
Дозируемый медьсодержащий препарат для коррекции сероводорода и части восстановительных сернистых тонов.
Классическая культура Oenococcus oeni для управляемой яблочно-молочной ферментации вина и сидра.
Введите код продукта или название — например, FE-01, EN-05, CLARYFIX.
Высокочистые компоненты наивысшего качества в выверенных и отработанных пропорциях
Максимально простые схемы работы с препаратами и соединениями позволяют работать без проблем
Простые и понятные инструкции с универсальными единицами, которые удобно использовать и профессионалу, и начинающему
Отработанные годами материалы и огромный опыт позволили создать линейки под каждый этап производства
Рынок завален «волшебными таблетками» всех мастей — улучшителями, ускорителями, усилителями и прочими суррогатами. Они не требуют знаний — и будем честными, они не требуют даже наличия интеллекта у пользователя. Но и результат соответствующий.
HERTZ — это комплекс научных, системных решений, построенных на результатах исследований, анализа и длительной апробации на практике — как на производстве, так и в домашнем винокурении, виноделии и пивоварении. Требует понимания задач, соблюдения технологий и готовности работать на результат. Но позволяет стабильно добиваться наилучших результатов и максимального соотношения качество/эффективность.
В магазин
императивный фокус на качестве и безопасности, соответствие всем основным стандартам индустрии
собственная научно-исследовательская база с большой историей и уникальные разработки, защищённые патентами
глубокое понимание технологии производства напитков на каждом шаге от сырья до выдержки
производство на своих мощностях без зависимостей от зарубежных компаний
Для тех, кому нужен индивидуальный подход
для продвинутых
В этом разделе мы храним самое ценное — результат наших поисков, проб и ошибок, попыток глубокого осмысления всех процессов и всего нашего многолетнего опыта, основанного на строго научном подходе.
HERTZ — это не продукты «на все случаи», мы собираем решения под реальные процессы. Каждый наш продукт — это часть общей системы.
Учитываются особенности сырья, изменения среды в процессе, взаимодействие ферментов, дрожжей, побочных компонентов и контаминантов.
Мы не ограничиваемся только базовыми задачами, мы закрываем даже те этапы, на которые обычно обращают мало внимания: стабилизация браги, управление хранением без потери качеств, работа с мутностью, осветлением и плотностью, а также точная корректировка среды.
При необходимости решения подбираются под конкретную задачу. Все решения проходят через практику.
Расскажите о сырье, объёме и задаче — подберём состав и схему внесения. Любым удобным способом.
